昨天是yo拔生日,這可是我第一次做給yo拔的生日蛋糕喔~
前天下午我特地、嚐試、努力做了一個”咖啡大理石乳酪蛋糕”,
因為我也是第一次做很怕失敗,所以我就跟yo拔說,
「如果~成功就是你的生日蛋糕,不成功還是你的生日蛋糕~ 哈哈哈」
為什麼選”咖啡大理石乳酪蛋糕”呢? 因為…這是我最愛吃的蛋糕啦! 嘻~
材料:奶油乳酪 200g 細砂糖 60g
鮮 奶 100g 蛋 黃 2顆
玉米粉 15g 蛋 白 30g
香草精 1/2小匙 即溶啡咖粉 1/2小匙
首先奶油乳酪放在室溫軟化~
加入砂糖用隔水加熱的方式攪拌均勻呈無顆粒的光滑狀~
接著加入鮮奶、玉米粉,用打蛋器攪拌均勻~
呈現光滑無顆粒狀即可~
接著離開熱水,等溫度降低後再分別加入蛋黃、蛋白、香草精~
攪拌呈均勻的乳酪糊就可以,別忘了要取一小匙的乳酪糊起來,
加入即溶咖啡粉攪拌均勻備用~(我是加入我的三合一咖啡粉)
最後把乳酪糊刮入模型內,模型底最好用烘焙紙墊底,
而模型四周不需抹油,只要烤好時用小刀貼著烤模邊劃開即可脫模~
接著把剛剛調好的咖啡乳酪糊,輕輕的滴在乳酪糊上~
再用小尖刀或是牙籤在咖啡乳酪糊上輕輕的劃出線條即可~
接著就是進烤箱烤囉!!! 別忘了烤箱要預熱30分鐘喔~
進烤箱時在烤盤上倒入熱水,以隔熱水烘烤25分鐘/180℃
醬醬~ 25分鐘後就看到美麗的咖啡大理石乳酪蛋糕啦~
整個超香、超好吃的樣子啦~ 連上面的咖啡線條也很漂亮說~
這是重乳酪蛋糕,吃進去是超紮實的口感! 整個濃、純、香啦~
結果,烤完後yo拔已經等不及隔天生日才吃,
當天就說要現切配咖啡當下午茶吃啦~ 哈哈哈
因為我超愛吃重乳酪蛋糕,當天美其名是說要做給yo拔當生日蛋糕,
其實我只是想試做看看,如果成功我就不用到RT買啦~ 哈哈哈
結論:我再也不用到RT或是蛋糕店買乳酪蛋糕粗啦!!!
在〈《Yo麻廚房》咖啡大理石乳酪蛋糕〉中有 16 則留言
Yo拔拔,
生日快樂
呼啦啦~~
永遠25歲喔 ㄎㄎㄎ
版主回覆:(02/06/2009 04:03:43 PM)
謝謝啦~
而且25歲太年輕了,
怎麼樣也不能比我年輕啊!!!
哈哈哈~
YO麻我要宅配一個到我家
看的我口水直流
版主回覆:(02/06/2009 04:07:16 PM)
宅配!!! 我棉們都不夠吃了還宅配勒~ 哈哈哈
一定很好吃啦
cream cheese好濃喔
用來做義大利麵也棒>_<
版主回覆:(02/06/2009 04:07:58 PM)
對啊~ 乳酪超濃郁!!
煮什麼都好粗啦!!!
超強的啦!!
yo麻妳要不要考慮開店
我要插股XDDDDDDD
版主回覆:(02/06/2009 04:08:53 PM)
開店!!! 插股!!! 我看是插*股啦~
下次來做給妳吃吃看~
光看好好吃喔~~
YO麻太厲害了啦!!!
YO.YO拔太幸福了!!
版主回覆:(02/06/2009 04:09:42 PM)
是食譜厲害啦!
我也是看食譜一步一步慢慢做的啦~
呵呵
口水留滿桌~
版主回覆:(02/07/2009 10:49:26 PM)
呵呵~
下次來新竹玩,再給妳粗粗看蛤~
yoyo拔生日快樂呦… 🙂
版主回覆:(02/07/2009 10:50:38 PM)
謝謝沁沁~
yo麻好賢慧喔!
yo拔真幸福~可以吃到親手做的蛋糕..
版主回覆:(02/07/2009 10:52:21 PM)
yo拔有幸福嗎?? 雖然是yo拔生日,
但是乳酪蛋糕是我喜歡吃才做的勒~
哈哈哈
哇!yo麻好專業唷~~
看起來和外面買的沒差耶!(流口水)…
也要祝yo拔生日快樂唷^0^
版主回覆:(02/11/2009 12:05:38 AM)
口感跟外面賣的真的很像,
至於賣像還要再加強啦~ 哈哈哈
如果我沒看到這篇的話,那該多好!!!就是因為看到了,讓我也想來試試。有個問題想請教:模具用幾吋的會比較剛好?
看到你們跟狗孩子的互動,我覺得當你們的小狗兒,一定很幸福!
您好:我剛照這個配方做起來的結果,裡面呈糊狀(濃稠的),玉米粉加15克沒錯吧?!我第一次做,不知是哪裡出錯?還是眼殘外加手殘?請給個明燈吧!感激不盡!
版主回覆:(03/11/2009 03:16:13 PM)
進烤箱前是濃稠狀沒錯啊!!!
配方的份量照上面做的就沒問題了~
請問最後你有成功嗎?? 進烤箱時烤盤上要加熱水喔!!
您好:我有在等您的回答喔!因為我想藉此扳回一城!(蛋白不用打發吧?)
版主回覆:(03/11/2009 03:20:15 PM)
蛋白不用打發直接加入一起攪拌即可
因為沒有看到你的圖片,
所以我也不能確定你的問題在那裡?
請問你是用"奶油乳酪"嗎?
奶油乳酪200公克、鮮奶100cc,
這樣應該是沒有問題的,
你要不要再試一次看看呢??
我的成品是內餡成濃稠的糊狀,表面有一點點一層膜的感覺,小孩竟然不嫌棄的吃了大半,說是不錯,以後可以省下"一堆"錢!(so sweet!)我會再試試看的,因為材料跟作法都簡單,我會努力的!謝謝妳的分享。
版主回覆:(03/12/2009 03:45:31 PM)
烤完放涼後,放進冰箱冰個半天,
就很好吃喔!! 再試試看吧!!!
我也是西點的初學者,呵呵 ^^
請問yoyo 麻,你這個蛋糕食譜的比例,做出來的蛋糕是幾吋的?因為我最近要買蛋糕模,謝謝!
嗨!我今天刚用你的食谱来做芝士蛋糕,成功了好好吃。谢谢你!
你好~~~
最近試了這個食譜,不知道是不是自己的問題,
每次蛋糕都膨脹的很兇…
烤了30分鐘又悶過的蛋糕,吃起來感覺上卻還是有生生的感覺….><
請問您能給我一點建議嗎?
萬分感謝><