《Yo麻廚房》咖啡大理石乳酪蛋糕

昨天是yo拔生日，這可是我第一次做給yo拔的生日蛋糕喔~ 

前天下午我特地、嚐試、努力做了一個”咖啡大理石乳酪蛋糕”，

因為我也是第一次做很怕失敗，所以我就跟yo拔說，

「如果~成功就是你的生日蛋糕，不成功還是你的生日蛋糕~ 哈哈哈」

為什麼選”咖啡大理石乳酪蛋糕”呢? 因為…這是我最愛吃的蛋糕啦! 嘻~

材料：奶油乳酪 200g           細砂糖 60g

         鮮   奶 100g             蛋   黃 2顆    

         玉米粉 15g               蛋   白 30g                 

         香草精 1/2小匙          即溶啡咖粉 1/2小匙

首先奶油乳酪放在室溫軟化~ 

加入砂糖用隔水加熱的方式攪拌均勻呈無顆粒的光滑狀~

接著加入鮮奶、玉米粉，用打蛋器攪拌均勻~

呈現光滑無顆粒狀即可~ 

接著離開熱水，等溫度降低後再分別加入蛋黃、蛋白、香草精~

攪拌呈均勻的乳酪糊就可以，別忘了要取一小匙的乳酪糊起來，

加入即溶咖啡粉攪拌均勻備用~(我是加入我的三合一咖啡粉)

最後把乳酪糊刮入模型內，模型底最好用烘焙紙墊底，

而模型四周不需抹油，只要烤好時用小刀貼著烤模邊劃開即可脫模~

接著把剛剛調好的咖啡乳酪糊，輕輕的滴在乳酪糊上~

再用小尖刀或是牙籤在咖啡乳酪糊上輕輕的劃出線條即可~ 

接著就是進烤箱烤囉!!! 別忘了烤箱要預熱30分鐘喔~

進烤箱時在烤盤上倒入熱水，以隔熱水烘烤25分鐘/180℃

醬醬~ 25分鐘後就看到美麗的咖啡大理石乳酪蛋糕啦~ 

整個超香、超好吃的樣子啦~ 連上面的咖啡線條也很漂亮說~ 

這是重乳酪蛋糕，吃進去是超紮實的口感! 整個濃、純、香啦~

 

結果，烤完後yo拔已經等不及隔天生日才吃，

當天就說要現切配咖啡當下午茶吃啦~ 哈哈哈

因為我超愛吃重乳酪蛋糕，當天美其名是說要做給yo拔當生日蛋糕，

其實我只是想試做看看，如果成功我就不用到RT買啦~ 哈哈哈 

 

結論：我再也不用到RT或是蛋糕店買乳酪蛋糕粗啦!!!   

 

 

 

 

在〈《Yo麻廚房》咖啡大理石乳酪蛋糕〉中有 16 則留言

  1. Yo拔拔,
    生日快樂
    呼啦啦~~
    永遠25歲喔 ㄎㄎㄎ
    版主回覆：(02/06/2009 04:03:43 PM)
    謝謝啦~
    而且25歲太年輕了，
    怎麼樣也不能比我年輕啊!!!
    哈哈哈~

    回覆

  8. yo麻好賢慧喔！
    yo拔真幸福～可以吃到親手做的蛋糕..
    版主回覆：(02/07/2009 10:52:21 PM)
    yo拔有幸福嗎?? 雖然是yo拔生日，
    但是乳酪蛋糕是我喜歡吃才做的勒~
    哈哈哈

    回覆

  9. 哇！yo麻好專業唷~~
    看起來和外面買的沒差耶！(流口水)…
    也要祝yo拔生日快樂唷^0^
    版主回覆：(02/11/2009 12:05:38 AM)
    口感跟外面賣的真的很像，
    至於賣像還要再加強啦~ 哈哈哈

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  10. 如果我沒看到這篇的話，那該多好！！！就是因為看到了，讓我也想來試試。有個問題想請教：模具用幾吋的會比較剛好？
    看到你們跟狗孩子的互動，我覺得當你們的小狗兒，一定很幸福！

    回覆

  11. 您好：我剛照這個配方做起來的結果，裡面呈糊狀（濃稠的），玉米粉加15克沒錯吧？！我第一次做，不知是哪裡出錯？還是眼殘外加手殘？請給個明燈吧！感激不盡！
    版主回覆：(03/11/2009 03:16:13 PM)
    進烤箱前是濃稠狀沒錯啊!!!
    配方的份量照上面做的就沒問題了~
    請問最後你有成功嗎?? 進烤箱時烤盤上要加熱水喔!!

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  12. 您好：我有在等您的回答喔！因為我想藉此扳回一城！（蛋白不用打發吧？）
    版主回覆：(03/11/2009 03:20:15 PM)
    蛋白不用打發直接加入一起攪拌即可
    因為沒有看到你的圖片，
    所以我也不能確定你的問題在那裡?
    請問你是用"奶油乳酪"嗎?
    奶油乳酪200公克、鮮奶100cc，
    這樣應該是沒有問題的，
    你要不要再試一次看看呢??

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  13. 我的成品是內餡成濃稠的糊狀，表面有一點點一層膜的感覺，小孩竟然不嫌棄的吃了大半，說是不錯，以後可以省下"一堆"錢！(so sweet!)我會再試試看的，因為材料跟作法都簡單，我會努力的！謝謝妳的分享。
    版主回覆：(03/12/2009 03:45:31 PM)
    烤完放涼後，放進冰箱冰個半天，
    就很好吃喔!! 再試試看吧!!!
    我也是西點的初學者，呵呵 ^^

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  16. 你好~~~
    最近試了這個食譜,不知道是不是自己的問題,
    每次蛋糕都膨脹的很兇…
    烤了30分鐘又悶過的蛋糕,吃起來感覺上卻還是有生生的感覺….><
    請問您能給我一點建議嗎?
    萬分感謝><

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