《Yo麻廚房》蛋黃酥

幫yoyo做完月餅後   yoyo牌 地瓜月餅

我也試做我跟yo拔愛吃的 “蛋黃酥”


《 材 料 》

油皮

中筋麵粉  150g

酥油  50g

糖粉 3g

水  65g

油酥

低筋麵粉  120g

酥油  60g

內餡

紅豆沙

鹹蛋黃

油皮:把全部材料慢慢加水搓揉至光滑面,蓋上保鮮膜醒20分鐘

油酥:把全部材料用手拌勻即可,不用特別搓揉或攪拌

鹹蛋黃(去腥味):先撒酒用150℃烤10-15分鐘 (從橘色變黃色)

等油皮醒好後,用油皮包油酥,捍平折三折,再捍平捲成筒狀

烤好的蛋黃放涼後,用紅豆沙包蛋黃

( 愛吃豆沙的,蛋黃可以切半)

( 因為yo拔愛吃蛋黃,所以我是放一整顆 )

把油酥皮包好蛋黃豆沙後

在上面塗蛋液撒芝麻就可以烤囉!


溫度:180℃  時間:30分鐘

我的蛋黃酥完成啦!


一整顆蛋黃

yo拔吃得超開心!


 

yo拔的噁心照就…別看了唄!

免得大家不敢吃月餅了!

 

 

『  祝大家中秋節快樂!!! 』

 

 

 

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