第一次做肉包我把包子的內餡包成水餃的內餡，所以吃起來像水餃 (失敗)
這次買書回來看重新試做後，吃起來的口感終於像外面賣的包子了! (成功)
下面這個就是我第一次做的包子，皮較硬、肉太乾 吃起來像水餃
好吃的包子怎麼做呢?
內餡材料：(8個包子的份量)
豬餃肉 300g
鹽 1/2小匙
水 4大匙
醬油 3大匙
米酒 1/4小匙
細砂糖 1/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
白麻油(香油) 2大匙
蔥 5根
首先豬餃肉加入鹽、水，均勻的攪入絞肉中
(水以少量多次的方式加入絞肉中，每一匙的水加入時要完全吸收後再加下一次的水)
攪完後的顏色會變淡、肉也比較有黏性
接著加入醬油、米酒攪均
再加入細砂糖、胡椒粉
最後再加入白麻油，拌勻後冰到冷藏，讓絞肉的水分及調味料充份吸收入味
包子皮的材料：(二次攪拌法)
A
水 165g
酵母粉 2g
中筋麵粉 200g
B
中筋麵粉 100g
細砂糖 10g
沙拉油 5g
首先把水+酵母粉混均
加入中筋麵粉攪均後蓋上保鮮膜放在室溫下發酵約一小時
一小時後麵糊會變大變黏
接著加入B的所有材料 麵粉、砂糖、沙拉油
把麵糰用雙手糅成光滑狀
再蓋上保鮮膜鬆弛約5分鐘
鬆弛完把麵糰搓成長條狀
再切成八等份
接著把冰箱內的肉餡加入蔥花
這就是鮮肉包的肉餡了
內餡完成、包子麵糰也完成就要開始包包子啦!
包子皮把它擀成內厚外薄後加入內餡包起來即可
至於包的方法，我也是亂包一通，只要能包得起來就好啦~
包得不好看，但好吃就好
(包好的包子要放在防沾蠟紙上或是蒸籠內的濕布上)
下面這是yo拔包的，我已經包得很醜了，yo拔的更…..
全部包好後就入蒸籠內做最後的發酵約15~20分鐘
最後發酵完成就可以開始蒸包子囉~ 蒸約15~20分鐘即可!
注意：包子蒸好熄火時，最好先把蓋子掀開一個小縫讓熱氣慢慢釋放
這樣包子才不會因為溫度的急速變化而影響包子的觀喔!
醬醬~ 我的鮮肉包子 成功
在此”告狀”一下，我第一次做我那失敗的”水餃包”時
有隻小狗趁我不注意，偷吃了我一個蒸好的水餃包
吃完還一付不管她的事，這隻小狗真是太壞了
不用說也知道是誰
壞小狗 = 臭小yo
在〈《Yo麻廚房》鮮肉包子〉中有 7 則留言
喔喔喔喔喔喔~那個肉汁><
看了我口水都流下來惹><
版主回覆：(05/25/2009 09:14:49 PM)
真的粉好吃喔~
要不要試試看啊!!
好銷魂喔
不過 我先來做饅頭好了
免得浪費肉^Q^
版主回覆：(05/25/2009 09:16:06 PM)
饅頭真的比較好做，
明天我會PO之前我幫yoyo做的"全麥胚芽饅頭" ^^
從裡到外全部是自己手工的ㄝ!
這樣裡面就可以包自己想吃的料了
版主回覆：(05/25/2009 09:16:54 PM)
自己做的包子真的比較好吃喔~
而且想包什麼料就包什麼料呢~
哇謝!!!
做這個應該很費工吧!!
妳實在太強了啦
好想吃歐 ~"~
版主回覆：(05/25/2009 09:17:35 PM)
包子會比較"高工"點啦~
饅頭就比較簡單了~ ^O^
看起來就很好吃
讚讚讚！！
版主回覆：(05/26/2009 10:42:13 AM)
真的粉好吃喔~
快叫小弟拔試試~ ^^
喔喔~看起來很好吃~
但我家沒蒸籠~
不然就可以照你的食譜做了^^
版主回覆：(05/27/2009 11:07:45 PM)
大同電鍋也行啊~
如果小E媽想試也OK滴~ ^^
Yo麻和Yo拔好捧喔^-^看見你們弄的食物都口水長流了。徐小Yo真是太幸福了，比公主還好命。我在歌基Nori的部落格上看到Nori拔時常打Nori，我會好心疼。我曾留言給Nori麻並告訴她媽寶麻拔，Yo麻拔都不會打他們的寶貝，會以愛心教導牠們!我說Yo是世上最幸福的公主。
版主回覆：(05/27/2009 11:17:39 PM)
打狗狗 (嚇…) 應該不是真的吧!!!
每隻狗狗都很可愛，對狗狗還是用愛的教育比較好啦~ ^^
雖然yoyo有時很調皮搗蛋，我跟yo拔也覺得皮的很可愛~哈哈哈
我希望能讓yoyo幸褔快樂，也希望世界上的每一隻狗狗都能幸褔~ ^^